15 November 2022

Macronutrientes y micronutrientes: ¿por qué son esenciales cuando se es celíaco?

Las dos grandes categorías de nutrientes: macronutrientes y micronutrientes

Cada una de estas categorías juega un papel esencial en la salud y el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Aquí hay una explicación detallada de estos dos tipos de nutrientes:

Los macronutrientes

Los macronutrientes son nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades para proporcionar energía y apoyar las funciones corporales. Incluyen:

1. Carbohidratos (o hidratos de carbono)

Funciones: fuente principal de energía para el cuerpo. Los carbohidratos se transforman en glucosa, que es utilizada por las células para producir energía.
Fuentes: pan, pasta, arroz, cereales, frutas, verduras, legumbres.

2. Proteínas

Funciones: construcción y reparación de tejidos corporales, producción de enzimas y hormonas, función inmunitaria.
Fuentes: carne, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres, nueces, semillas.

3. Lípidos (o grasas)

Funciones: fuente de energía concentrada, absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), protección de órganos, aislamiento térmico.
Fuentes: aceites vegetales, mantequilla, aguacates, nueces, semillas, pescados grasos.

4. Agua

Funciones: mantenimiento del equilibrio hídrico, transporte de nutrientes, regulación de la temperatura corporal, eliminación de desechos.
Fuentes: agua potable, frutas, verduras, otras bebidas y alimentos que contienen agua.

Los micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades, pero que son esenciales para el buen funcionamiento de los procesos fisiológicos.

Incluyen:

1. Vitaminas

Funciones: regulación de los procesos corporales, prevención de enfermedades, apoyo al sistema inmunitario.
Principales vitaminas: vitaminas A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), C, D, E, K.
Fuentes: frutas, verduras, productos animales, cereales enriquecidos, nueces.

2. Minerales

Funciones: formación de huesos y dientes, producción de hormonas, regulación del ritmo cardíaco, función muscular.
Principales minerales: calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc, yodo, selenio.
Fuentes: productos lácteos, carnes, mariscos, verduras, frutas, nueces.

Las diferencias entre macronutrientes y micronutrientes

Cantidad requerida

Los macronutrientes son necesarios en grandes cantidades (gramos), mientras que los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades (miligramos o microgramos).

Función principal

Los macronutrientes proporcionan energía y constituyen los principales componentes estructurales del cuerpo, mientras que los micronutrientes son esenciales para regular los procesos metabólicos y fisiológicos.

Fuentes alimentarias

Losmacronutrientes se encuentran en una amplia variedad de alimentos, mientras que los micronutrientes pueden estar concentrados en ciertos tipos de alimentos específicos.

En resumen

Una dieta equilibrada debe incluir una variedad de fuentes alimentarias para garantizar una ingesta adecuada de todos los macronutrientes y micronutrientes necesarios para mantener la salud y el bienestar general.

Acompañamiento, consejos y recetas para una alimentación sin gluten saludable y satisfactoria.