15 March 2022

Leer las etiquetas de los alimentos: el reflejo a adoptar cuando se es celíaco

Comprender la información presente en las etiquetas alimentarias Aquí hay una hoja práctica para ayudarle a descifrar la información en los envases de alimentos. La lista de ingredientes Orden de presentación Los ingredientes se enumeran en orden decreciente de peso. El primer ingrediente es, por lo tanto, el que está presente en mayor cantidad en la composición del alimento. Aditivos, colorantes y conservantes Busque los códigos E (por ejemplo, E300, E320...) e infórmese sobre su naturaleza. E100 - E199: colorantes E200 - E299: conservantes E300 - E399: antioxidantes y reguladores de acidez E400 - E499: espesantes, estabilizadores y emulsionantes E500 - E599: reguladores de pH y agentes antiaglomerantes E600 - E699: potenciadores del sabor E900 - E999: agentes diversos ( Alérgenos A menudo se destacan (en negrita, en cursiva o subrayados) para llamar la atención. Tabla nutricional Porción : verifique si los valores se dan por porción o por 100g/100ml. ¡Atención! Las porciones pueden ser engañosas. Calorías (kcal) : indica la energía proporcionada por el producto. Macronutrientes Carbohidratos : incluye azúcares. Las fibras a menudo se enumeran por separado. Lípidos : separados en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas Proteínas : esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos Micronutrientes Vitaminas y minerales : enumerados en porcentaje del valor diario recomendado (VNR) Alegaciones nutricionales "Bajo en grasas": debe contener menos de 3g de grasas por 100g "Sin azúcares añadidos": no contiene azúcares añadidos pero puede contener azúcares naturalmente presentes "Rico en fibras": debe contener al menos 6g de fibras por 100g Fechas de caducidad Fecha de consumo preferente (DLC): "consumir antes del" - después de esta fecha, el producto puede ser peligroso. Fecha de durabilidad mínima (DDM): "consumir preferentemente antes de" - después de esta fecha, el producto puede perder calidad pero sigue siendo consumible. Información medioambiental Etiquetas: Orgánico (AB), comercio justo (Fair Trade), pesca sostenible (MSC), etc. Envases: reciclables, instrucciones de reciclaje, etc. Consejos de conservación Conservar en el refrigerador: temperaturas específicas a menudo indicadas Conservar alejado de la luz y la humedad: para productos secos Las buenas prácticas para tomar decisiones informadas Comparar productos: use la información nutricional para comparar productos similares Evitar azúcares ocultos: busque nombres como glucosa, fructosa, jarabe de maíz. Priorizar los ingredientes NATURALES . Prefiera las listas de ingredientes más cortas. Más de 5 ingredientes, siga adelante. Conclusión Al comprender estos elementos, podrá hacer elecciones alimentarias más saludables y adecuadas a sus necesidades. Para más detalles y una lista completa de aditivos, puede consultar recursos especializados como sitios de salud pública o bases de datos sobre aditivos alimentarios.

Acompañamiento, consejos y recetas para una alimentación sin gluten saludable y satisfactoria.