15 October 2022

Enfermedad celíaca: el papel de las vitaminas y minerales esenciales

Las vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo

Aquí hay un resumen de su papel en el cuerpo humano:

Vitaminas

1. Vitamina A (retinol)

Funciones: visión, sistema inmunitario, reproducción, crecimiento celular.

Fuentes: zanahorias, batatas, espinacas, hígado, productos lácteos.

2. Vitamina B1 (tiamina)

Funciones: metabolismo de carbohidratos, función nerviosa.

Fuentes: cereales integrales, carne de cerdo, semillas, nueces.

3. Vitamina B2 (riboflavina)

Funciones: metabolismo energético, salud de la piel y los ojos.
Fuentes: leche, huevos, verduras de hoja verde, carne.

4. Vitamina B3 (niacina)

Funciones: metabolismo energético, digestión, función nerviosa.

Fuentes: carne, pescado, aves, cereales enriquecidos.

5. Vitamina B5 (ácido pantoténico)

Funciones: metabolismo energético, síntesis de hormonas.

Fuentes: carne, verduras, cereales, legumbres.

6. Vitamina B6 (piridoxina)

Funciones: metabolismo de proteínas, producción de neurotransmisores.

Fuentes: aves, pescado, patatas, plátanos.

7. Vitamina B7 (biotina)

Funciones: metabolismo de carbohidratos y grasas, salud de la piel y el cabello.

Fuentes: huevos, nueces, verduras verdes, cereales.

8. Vitamina B9 (ácido fólico)

Funciones: síntesis de ADN, formación de glóbulos rojos.

Fuentes: verduras de hoja verde, legumbres, cítricos.

9. Vitamina B12

Funciones: formación de glóbulos rojos, función nerviosa.

Fuentes: carne, pescado, productos lácteos, huevos.

10. Vitamina C (ácido ascórbico)

Funciones: sistema inmunitario, antioxidante, síntesis de colágeno.
Fuentes: cítricos, fresas, pimientos, brócoli.

11. Vitamina D

Funciones: salud ósea, absorción de calcio.

Fuentes: exposición al sol, pescado graso, leche enriquecida.

12. Vitamina E (tocoferol)

Funciones: antioxidante, salud de la piel y los ojos.

Fuentes: aceites vegetales, nueces, semillas, espinacas.

13. Vitamina K

Funciones: coagulación sanguínea, salud ósea.
Fuentes: verduras de hoja verde, brócoli, coles.

Minerales

1. Calcio

Funciones: salud de huesos y dientes, función muscular y nerviosa.
Fuentes: productos lácteos, verduras de hoja verde, almendras.

2. Hierro

Funciones: formación de glóbulos rojos, transporte de oxígeno.

Fuentes: carne, legumbres, espinacas, frutas secas.

3. Magnesio

Funciones: metabolismo energético, función muscular y nerviosa.

Fuentes: nueces, semillas, verduras verdes, cereales integrales.

4. Fósforo

Funciones: salud de huesos y dientes, metabolismo energético.

Fuentes: carne, pescado, productos lácteos, nueces.

5. Potasio

Funciones: función muscular, equilibrio hídrico, función nerviosa.

Fuentes: plátanos, patatas, verduras verdes, naranjas.

6. Sodio

Funciones: equilibrio hídrico, función nerviosa.

Fuentes: sal de mesa, alimentos procesados.

7. Zinc

Funciones: sistema inmunitario, síntesis de proteínas y ADN.
Fuentes: carne, mariscos, semillas, nueces.

8. Yodo

Funciones: función tiroidea.
Fuentes: sal yodada, mariscos, productos lácteos.

9. Cobre

Funciones: involucrado en la formación de glóbulos rojos, salud de los nervios y del sistema inmunitario.
Fuentes: hígado, mariscos, frutos secos, cacao, productos lácteos.

En resumen

Estas vitaminas y minerales desempeñan roles cruciales en el mantenimiento de la salud y el bienestar general.

Recuerde que una dieta variada y equilibrada es esencial para garantizar un aporte adecuado de estos nutrientes.

Acompañamiento, consejos y recetas para una alimentación sin gluten saludable y satisfactoria.