15 March 2023

Ácido úrico elevado: ¿qué alimentos evitar?

¿Qué es el ácido úrico y por qué puede volverse problemático?

Primero, ¿de qué se trata? Para empezar, el ácido úrico se encuentra naturalmente en la sangre. Es un subproducto que resulta de la descomposición de las purinas durante la digestión.

Vamos a hablar del ácido úrico cuando está en exceso; porque puede provocar problemas de salud graves, como la gota o inflamación de las articulaciones.

Los alimentos a limitar en caso de ácido úrico

1. Los órganos internos

En caso de hiperuricemia (nivel de ácido úrico en sangre superior a 80 mg/L), se deben evitar ciertos alimentos ricos en purinas. Los órganos internos, como el hígado, los riñones, el dulce de leche o las mejillas, están entre los más desaconsejados.

2. Los embutidos

Los embutidos, así como todas las proteínas de origen animal, también deben ser excluidos. Estos productos no solo contienen purinas, sino también ácidos grasos saturados, que reducen la capacidad del organismo para eliminar el ácido úrico.

3. Los pescados grasos

Para reducir el nivel de ácido úrico, que es eliminado por el intestino y los riñones antes de ser excretado en la orina, se aconseja limitar el consumo de mariscos y pescados grasos como las anchoas, el arenque y el salmón.

4. Los espárragos

Algunas verduras, como los espárragos, también deben ser consumidas con moderación. La coliflor, las espinacas y los champiñones tampoco son recomendables.

5. El chocolate

Aunque el chocolate negro presenta muchos beneficios (estimulación del cerebro, mejora del estado de ánimo), genera ácido úrico durante su metabolización. Por lo tanto, las personas con hiperuricemia deberían evitarlo.

6. Las lentejas

Las lentejas, así como otras legumbres como los garbanzos, los frijoles rojos, los frijoles blancos, los guisantes y las habas, también son ricas en purinas y deben ser consumidas con precaución.

7. Las frutas secas

Los higos secos, así como los dátiles, albaricoques y ciruelas pasas, aunque son beneficiosos para la salud, deben consumirse con moderación debido a su alto contenido en purinas.

8. La cerveza

La cerveza es una bebida que se debe evitar en caso de hiperuricemia, ya que contiene purinas que pueden elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Además, el alcohol ralentiza la eliminación del ácido úrico por los riñones, agravando la situación.

9. Las bebidas azucaradas

Las bebidas azucaradas, como los refrescos y los jugos de frutas azucarados, contienen fructosa, un azúcar que puede aumentar la producción de ácido úrico. Reducir su consumo ayuda a prevenir complicaciones relacionadas con un exceso de ácido úrico.

10. El pan blanco y los productos refinados

Los carbohidratos simples presentes en los productos de harina blanca refinada, como el pan blanco, la pasta y los pasteles, pueden contribuir al aumento de los niveles de ácido úrico, elevando indirectamente el nivel de azúcar en sangre.

11. El vino y los licores

Además de la cerveza, otras bebidas alcohólicas como el vino y los licores también pueden aumentar los niveles de ácido úrico, ya que el alcohol interfiere con la eliminación de este compuesto por los riñones.

12. Las carnes rojas y las aves

Finalmente, además de los órganos internos y los embutidos, se aconseja limitar el consumo de carnes rojas (res, cordero) y algunas aves, ya que también son ricas en purinas.

En resumen

Para prevenir y manejar la hiperuricemia, es crucial monitorear la alimentación limitando los alimentos ricos en purinas, como ciertos órganos internos, carnes, pescados grasos, legumbres y productos refinados. Reducir el consumo de alcohol, bebidas azucaradas y chocolate también puede contribuir a mantener un nivel de ácido úrico saludable, ayudando así a prevenir condiciones graves como la gota. Adoptar una alimentación equilibrada y variada sigue siendo la clave para controlar estos niveles y preservar la salud.

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