09 August 2025

Ube : la patate violette sans gluten qui fait sensation

Envie d’ajouter de la couleur et de la douceur à votre alimentation sans gluten ? Laissez-vous surprendre par l’ube, une patate douce violette venue d’Asie, qui gagne peu à peu sa place dans les assiettes des gourmets… et des cœliaques avertis.

Longtemps cantonné aux desserts philippins, cet aliment riche en antioxydants est un véritable trésor nutritionnel, tout en étant 100 % sans gluten.

🟣 Qu’est-ce que l’ube exactement ?

L’ube, parfois appelé igname violet, est un tubercule originaire des Philippines. Il ne faut pas le confondre avec la patate douce violette (qui est aussi violette, mais d’une autre variété). L’ube a une chair plus dense, une saveur naturellement sucrée et vanillée, et une couleur violette éclatante qui ne passe pas inaperçue.

Cuit ou transformé, il est à la base de nombreuses spécialités sucrées comme les ube halaya, les glaces, les pancakes, ou encore les mousses et gâteaux sans gluten.

🌿 Pourquoi l’ube est intéressant pour les personnes cœliaques ?

Voici pourquoi ce tubercule a toute sa place dans votre cuisine sans gluten :

✅ 1. Il est naturellement sans gluten

Aucun risque de contamination : l’ube ne contient aucune trace de gluten. C’est une excellente alternative aux féculents classiques pour vos recettes sucrées et salées.

✅ 2. Il a un index glycémique modéré

Contrairement à certains féculents très sucrés, l’ube a un IG relativement modéré, ce qui permet de l’intégrer plus sereinement dans une alimentation équilibrée, même en cas de sensibilité au sucre.

✅ 3. Il est riche en antioxydants

Sa couleur violette intense est due à la présence d’anthocyanines, de puissants antioxydants bons pour le cœur, les yeux et le système immunitaire.

✅ 4. Il est hautement digeste

Sa texture douce et sa richesse en fibres en font un ingrédient facile à digérer, idéal pour les intestins fragilisés.

🍰 Comment cuisiner l’ube sans gluten ?

En Europe, l’ube se trouve souvent sous forme de purée (ube halaya) ou de poudre, facile à incorporer dans vos recettes :

Dans un porridge sans gluten avec du lait végétal et quelques fruits.
En base de gâteau ou de muffins moelleux.
Dans une mousse légère, façon entremets, avec du lait de coco.
En glace maison, ultra colorée et crémeuse.

💡 Astuce gourmande : Ajoutez une cuillère de purée d’ube à vos yaourts végétaux, vos crèmes desserts ou même à vos pâtes à crêpes sans gluten pour un effet waouh garanti.

📌 Où acheter de l’ube ?

Dans les épiceries asiatiques (surgelé, purée ou en poudre).
En ligne, sur des sites spécialisés sans gluten ou bio.
Sous forme de confiture ou de pâte prête à l’emploi dans certaines grandes surfaces exotiques.

💬 En résumé

L’ube, c’est bien plus qu’un aliment tendance sur Instagram. C’est une source naturelle de bienfaits, sans gluten, colorée et facile à cuisiner. Il permet de varier les plaisirs tout en prenant soin de sa santé digestive.

Envie de tester l’ube dans vos desserts sans gluten ? 🧁Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir une recette exclusive au prochain envoi ! Et n’oubliez pas, un mercredi sur deux, un nouvel article gourmand et utile vous attend sur le blog !