Le riz est un aliment incontournable, mais son impact sur la glycémie et son apport calorique varient selon sa préparation. Découvrez les meilleures variétés, les bienfaits du sésame en accompagnement et une méthode scientifique pour réduire son index glycémique et ses calories.

1. Quel riz choisir pour une meilleure santé ?

Tous les riz ne se valent pas ! Voici ceux à privilégier :

• Riz complet : Riche en fibres, vitamines et minéraux, il ralentit l'absorption des glucides et facilite la digestion.

• Riz basmati : Avec un index glycémique bas, il aide à stabiliser la glycémie.

• Riz noir (ou riz interdit) : Excellente source d’antioxydants, il est plus riche en fibres et protéines que le riz blanc.

• Riz rouge : Connu pour ses bienfaits cardiovasculaires, il contient des antioxydants et fibres.

Si vous consommez du riz blanc, découvrez plus bas une technique de cuisson qui permet de réduire son impact glycémique.

2. Pourquoi associer le sésame au riz ?

Le sésame est souvent ajouté aux plats à base de riz, notamment en Asie, pour ses nombreux bienfaits :

• Riche en fibres : Aide à réguler le transit et améliore la digestion.

• Source de bonnes graisses : Contribue à la santé cardiovasculaire.

• Riche en magnésium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire.

• Présence de lignanes et antioxydants : Effets anti-inflammatoires et bénéfiques pour la glycémie.

L'huile de sésame ou les graines de sésame ajoutées au riz améliorent son profil nutritionnel tout en apportant une touche de saveur subtile.

3. Comment réduire les calories et l'index glycémique du riz ?

Des chercheurs du Sri Lanka ont mis au point une méthode scientifiquement prouvée pour diviser par deux les calories absorbées en consommant du riz.

La méthode : cuisson et refroidissement du riz

• Ajoutez une cuillère à café d'huile de coco dans l’eau bouillante avant d’y verser le riz.

• Faites cuire normalement, puis égouttez.

• Placez le riz cuit au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

• Réchauffez et dégustez !

Pourquoi cette technique fonctionne-t-elle ?

• L'huile de coco modifie la structure de l'amidon, empêchant une absorption rapide des glucides.

• Le refroidissement transforme l’amidon digestible en amidon résistant, réduisant ainsi son impact sur la glycémie.

• Cette méthode évite les pics de glycémie et favorise une meilleure gestion du poids.

Conclusion

Pour optimiser la consommation de riz tout en réduisant son impact glycémique et calorique, adoptez ces habitudes :

✅ Choisissez des variétés de riz nutritives comme le riz complet, noir ou basmati. ✅ Associez le riz au sésame pour ses fibres, bonnes graisses et effets digestifs. ✅ Utilisez la technique de cuisson avec huile de coco et refroidissement pour réduire son index glycémique.

En appliquant ces conseils, vous pourrez profiter du riz sans compromis sur votre santé digestive et métabolique ! Prêt(e) à tester ces astuces ? Partagez votre expérience en commentaire !

Le riz est un aliment incontournable, mais son impact sur la glycémie et son apport calorique varient selon sa préparation. Découvrez les meilleures variétés, les bienfaits du sésame en accompagnement et une méthode scientifique pour réduire son index glycémique et ses calories.

1. Quel riz choisir pour une meilleure santé ?

Tous les riz ne se valent pas ! Voici ceux à privilégier :

• Riz complet : Riche en fibres, vitamines et minéraux, il ralentit l'absorption des glucides et facilite la digestion.

• Riz basmati : Avec un index glycémique bas, il aide à stabiliser la glycémie.

• Riz noir (ou riz interdit) : Excellente source d’antioxydants, il est plus riche en fibres et protéines que le riz blanc.

• Riz rouge : Connu pour ses bienfaits cardiovasculaires, il contient des antioxydants et fibres.

Si vous consommez du riz blanc, découvrez plus bas une technique de cuisson qui permet de réduire son impact glycémique.

2. Pourquoi associer le sésame au riz ?

Le sésame est souvent ajouté aux plats à base de riz, notamment en Asie, pour ses nombreux bienfaits :

• Riche en fibres : Aide à réguler le transit et améliore la digestion.

• Source de bonnes graisses : Contribue à la santé cardiovasculaire.

• Riche en magnésium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire.

• Présence de lignanes et antioxydants : Effets anti-inflammatoires et bénéfiques pour la glycémie.

L'huile de sésame ou les graines de sésame ajoutées au riz améliorent son profil nutritionnel tout en apportant une touche de saveur subtile.

3. Comment réduire les calories et l'index glycémique du riz ?

Des chercheurs du Sri Lanka ont mis au point une méthode scientifiquement prouvée pour diviser par deux les calories absorbées en consommant du riz.

La méthode : cuisson et refroidissement du riz

• Ajoutez une cuillère à café d'huile de coco dans l’eau bouillante avant d’y verser le riz.

• Faites cuire normalement, puis égouttez.

• Placez le riz cuit au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

• Réchauffez et dégustez !

Pourquoi cette technique fonctionne-t-elle ?

• L'huile de coco modifie la structure de l'amidon, empêchant une absorption rapide des glucides.

• Le refroidissement transforme l’amidon digestible en amidon résistant, réduisant ainsi son impact sur la glycémie.

• Cette méthode évite les pics de glycémie et favorise une meilleure gestion du poids.

Conclusion

Pour optimiser la consommation de riz tout en réduisant son impact glycémique et calorique, adoptez ces habitudes :

✅ Choisissez des variétés de riz nutritives comme le riz complet, noir ou basmati. ✅ Associez le riz au sésame pour ses fibres, bonnes graisses et effets digestifs. ✅ Utilisez la technique de cuisson avec huile de coco et refroidissement pour réduire son index glycémique.

En appliquant ces conseils, vous pourrez profiter du riz sans compromis sur votre santé digestive et métabolique ! Prêt(e) à tester ces astuces ? Partagez votre expérience en commentaire !

Rejoignez-nous maintenant !

Contactez-nous

À propos

Accompagnement,

conseils

et recettes 

pour une alimentation sans gluten

saine et savoureuse.