Macro et micronutriments : pourquoi sont-ils essentiels quand on est cœliaque ? 

Les deux grandes catégories de nutriments : les macronutriments et les micronutriments

Chacune de ces catégories joue un rôle essentiel dans la santé et le bon fonctionnement du corps humain.

Voici une explication détaillée de ces deux types de nutriments :

Les macronutriments

Les macronutriments sont des nutriments dont le corps a besoin en grandes quantités pour fournir de l'énergie et soutenir les fonctions corporelles. Ils incluent :

1. Glucides (ou hydrates de carbone)

Fonctions : source principale d'énergie pour le corps. Les glucides se transforment en glucose, utilisé par les cellules pour produire de l'énergie.
Sources : pain, pâtes, riz, céréales, fruits, légumes, légumineuses.

2. Protéines

Fonctions : construction et réparation des tissus corporels, production d'enzymes et d'hormones, fonction immunitaire.
Sources : viande, poisson, œufs, produits laitiers, légumineuses, noix, graines.

3. Lipides (ou graisses)

Fonctions : source d'énergie concentrée, absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K), protection des organes, isolation thermique.
Sources : huiles végétales, beurre, avocats, noix, graines, poissons gras.

4. Eau

Fonctions : maintien de l'équilibre hydrique, transport des nutriments, régulation de la température corporelle, élimination des déchets.
Sources : eau potable, fruits, légumes, autres boissons et aliments contenant de l'eau.

Les micronutriments

Les micronutriments sont des nutriments dont le corps a besoin en petites quantités, mais qui sont essentiels pour le bon fonctionnement des processus physiologiques.

Ils incluent :

1. Vitamines

Fonctions : régulation des processus corporels, prévention des maladies, soutien du système immunitaire.
Principales vitamines : vitamines A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), C, D, E, K.
Sources : fruits, légumes, produits animaux, céréales enrichies, noix.

2. Minéraux

Fonctions : formation des os et des dents, production d'hormones, régulation du rythme cardiaque, fonction musculaire.
Principaux minéraux : calcium, fer, magnésium, potassium, sodium, zinc, iode, sélénium.
Sources : produits laitiers, viandes, fruits de mer, légumes, fruits, noix.

Les différences entre macronutriments et micronutriments

Quantité requise

Les macronutriments sont nécessaires en grandes quantités (grammes), tandis que les micronutriments sont nécessaires en petites quantités (milligrammes ou microgrammes).

Fonction principale

Les macronutriments fournissent de l'énergie et constituent les principaux composants structurels du corps, alors que les micronutriments sont essentiels pour réguler les processus métaboliques et physiologiques.

Sources alimentaires

Les macronutriments se trouvent dans une large variété d'aliments, tandis que les micronutriments peuvent être concentrés dans certains types d'aliments spécifiques.

En résumé 

Un régime équilibré doit inclure une variété de sources alimentaires pour garantir un apport adéquat de tous les macronutriments et micronutriments nécessaires au maintien de la santé et du bien-être général.

Accompagnement, conseils et recettes pour une alimentation sans gluten saine et épanouissante.

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