13 March 2024

Comment décrypter les étiquettes sur les aliments

Comprendre les étiquettes des aliments est essentiel pour faire des choix éclairés et sains

Voici une fiche pratique pour vous aider à décrypter les informations présentes sur les emballages alimentaires.

Liste des ingrédients

Ordre de présentation

Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de poids. Le premier ingrédient est donc celui qui est présent en plus grande quantité dans la composition de l'aliment.

Additifs, colorants et conservateurs

Recherchez les codes E (ex. E300, E320...) et informez-vous sur leur nature.

E100 - E199 : colorants

E200 - E299 : Conservateurs

E300 - E399 : antioxydants et régulateurs d'acidité

E400 - E499 : Epaississants, stabilisateurs et émulsifiants

E500 - E599 : Régulateurs de PH et agents antiagglomérants

E600 - E699 : Exhausteurs de goût

E900 - E999 : agents divers (

Allergènes

Ils sont souvent mis en évidence (en gras, en italique ou soulignés) pour attirer l'attention.

Tableau nutritionnel

Portion : vérifiez si les valeurs sont données pour une portion ou pour 100g/100ml. Attention ! Les portions peuvent parfois être trompeuses.
Calories (kcal) : indique l'énergie fournie par le produit.
Macronutriments
- Glucides : inclut les sucres. Les fibres sont souvent listées séparément.
- Lipides : séparés en graisses saturées, mono-insaturées et poly-insaturées
- Protéines : essentielles pour la réparation et la croissance des tissus
Macronutriments
- Vitamines et minéraux : listés en pourcentage de la valeur journalière recommandée (VNR)

Allégations nutritionnelles

"Faible en gras" : doit contenir moins de 3g de graisses par 100g
"Sans sucre ajouté" : ne contient pas de sucres ajoutés mais peut contenir des sucres naturellement présents
"Riche en fibres" : doit contenir au moins 6g de fibres par 100g

Dates de péremption

Date limite de consommation (DLC) : "à consommer jusqu'au" - après cette date, le produit peut être dangereux.
Date de Durabilité Minimale (DDM) : "à consommer de préférence avant" - après cette date, le produit peut perdre en qualité mais reste consommable.

Informations Environnementales

Labels : Bio (AB), commerce équitable (Fair Trade), pêche durable (MSC), etc.
Emballages : recyclable, consignes de tri, etc.

Conseil de conservation

A conserver au réfrigérateur : températures spécifiques souvent indiquées
A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité : pour les produits secs

Conseils pratiques

Comparer les produits : utilisez les informations nutritionnelles pour comparer des produits similaires
Eviter les sucres cachés : recherchez des noms comme glucose, fructose, sirop de maïs.
Prioriser les ingrédients NATURELS.
Privilégiez les listes d'ingrédients les plus courtes. Au-delà de 5 ingrédients, passez votre chemin.

Conclusion

En comprenant ces éléments, vous pourrez faire des choix alimentaires plus sains et adaptés à vos besoins.

Pour plus de détails et une liste complète des additifs, vous pouvez consulter des ressources spécialisées telles que les sites de santé publique ou des bases de données sur les additifs alimentaires.